Eine chargenweise und deshalb aufwändigere Einzelröstung der Rohkaffeesorten in unserer Röstanlage erlaubt uns die optimale Abstimmung der Röstparameter. So kann jede Bohne entsprechend ihrer Grösse, ihres Geschmacks und ihrer sonstigen Eigenschaften optimal geröstet werden. Rohkaffee ist geruchlos. Erst beim Rösten entfaltet sich das typische, verführerische Aroma.

Der Röstprozess erfordert viel Erfahrung und ist deshalb meist ein gut gehütetes Geheimnis.

Beim Rösten karamellisiert der in der Bohne enthaltene Zucker, welcher der Bohne eine typische kaffeebraune Farbe gibt. Der weitere Röstprozess wird nun von der Röstmeister/In überwacht. Dazu entnimmt man laufend Proben, denn schon wenige Sekunden entscheiden über den gewünschten Röstgrad. Ein Röstvorgang dauert 8-10 Minuten. Sobald der gewünschte Röstgrad erreicht ist kommen die Kaffeebohnen in ein rotierendes Kühlsieb und werden unter einem Kaltluftstrom abgekühlt.
Die Bohnen werden röstfrisch abgepackt und ausgeliefert.